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大米发黄还能吃吗

发布时间:2020-01-24 07:22:45 编辑:笔名

大米发黄还能吃吗

文章导读 大米是我们常吃的一种主食,平时买来大米以后如果存储不当,可能会出现大米发黄的现象。引起大米发黄的原因,有返潮的原因,这时候往往会发生霉变,会出现一些有毒的物质,所以说当大米发黄的时候,尽量就不要再吃了,因为作为普通人来说无法分辨到底是什么原因引起的?一旦吃了这样的大米对健康会造成不良的影响。

导致稻米发黄有两种原因

,稻谷收割时遇到雨水天气,没有及时干燥,导致大米发黄。而这种大米也称为黄粒米,无毒无害,只是色泽差。保存环境差,极容易发生霉变。

第二,由于储存不当引起的大米发黄。因为大米中水分含量高,在保存过程中容易受到霉菌污染,主要包括桔青霉、黄绿青霉等,这些霉菌在适宜条件下产生有毒的代谢物,而导致大米变黄,也称为黄大米。

大米发黄还能吃吗

如果是种因素导致的大米变黄,那么是可以继续食用的,但要注意日常保存。如果是因为后期保存不当引起的大米变黄,那么不建议食用,因为这类米中含有多种毒素,对肝脏、肾脏和神经系统均有一定的损伤,甚至会增加肝癌的发生风险。

大米发黑

如果仅仅是大米外观发暗,没有光泽,那么这样的大米是能吃的。引起大米发暗的主要原因是由于大米存放过久引起的,但还没有发生霉变。

如果大米一端发暗、发黑、发黄,可能是由于胚芽受热霉变引起,这样的大米不适合食用。大米同样会受到黄曲霉毒素的污染,产生致癌物质。

霉变大米的辨别方法

1、看大米颜色。大米暗淡无光、表面暗黄、发脆、易断裂,一般属于霉变大米;2、闻一闻气味,霉变大米有一股霉味,且硬度低,易断裂、粉碎;3、尝一尝味道,霉变大米煮熟后粘度低,口感粗糙,以及有霉味。

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