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餐馆根本用不着智能菜单

发布时间:2019-03-09 22:36:38 编辑:笔名

今天,人们越来越频繁使用菜单这个计算机术语,几乎要忘记了这个词的本来出处是餐馆。

硅谷孵化器500Starups的创始合伙人Dave McClure忍不住跳出来大喊:救救我们的菜单吧!(美国)餐厅里的菜单实在是太烂了!有多烂呢?

1、不够吸引人:只是印一堆密密麻麻的菜名,其中有些都不知道是什么;图片没有,或者看不清楚2、不够智能:不能记住我喜欢或讨厌什么菜;如果我请客,不能躲开他人不喜欢的菜;点单、加菜、结账时叫服务员都很困难3、不够多功能:认出回头客应该打折;不常去的店应该提供折扣吸引顾客;等菜等位的时候应该能看点东西轻松一下

McClure仰天长叹:食品行业太需要高人提拔了,It Can Be a LOT Better.

餐馆根本用不着智能菜单

McClure的这篇文章其实主推的是改善餐厅管理的E la Carte。E la Carte 为餐馆提供一套联的订餐和管理系统,每张桌子配备一个触屏点餐器,价格面议,在官上找不到定价方案。它对餐饮行业的主要革新之处,一是整合一站式管理,二是为接入和处理大数据打下了基础。菜单可以记录的东西越多,以后就越有可能想出各种各样的办法加以应用,餐厅可以发现顾客就餐高峰时段,喜欢的口味,常客人群的基本信息等等。

听上去很美好。但是,对整合、物联和大数据的狂热,是不是有点过于狂热呢?这么做有时对商户并不是解。

实际情况如何?

首先纸质菜谱仍然是各档次餐厅的。北京几家餐厅为了降低成本推出了“杂志菜谱”,印起来比传单复杂不了多少,每本的成本价从一两百元降到10多元——这还不算,他们甚至在菜单里插了供货商的广告,又可以收回一些成本。

其次,中国餐厅比国外更加喧闹,叫服务员也是个问题。很多餐厅采用带按键的呼叫器,按动按钮就可以呼叫近的服务员,不仅贴心,呼叫器上面还是个广告牌。

在点菜方面,在饭桌上临时决定点什么是很常见的,这时服务员推荐和翻阅纸质菜单,体验不比平板差。同时,点评、团购等本地生活服务早已过饱和,订餐折扣方面,团购比会员还优惠,因此先预定后去吃,巧妙地解决了菜单不能帮点菜的问题。

有能力购置平板的店家可能会在其中预置一些自制游戏和资讯,潜移默化的影响食客,但这不是必需。顾客用自己的或平板消磨时间已经足够,为此提供无线络和充电插座更符合实际。而且,无线接入前的广告页面也蕴含商机。

真要做互动菜单,为什么不用顾客自己的设备作为显示的载体呢?连上餐厅无线,或是对准桌子上的二维码一扫,菜单就出来了。

可以看到,中国式解决方案各自分散独立,对每一个问题都可以选择节省成本的一项。

就算 E la Carte 打算不管三七二十一,先把用户数冲上去,对首批用户白送设备外加一年服务,对商家而言,还是会有成本存在。这套系统的很多地方都是需要培训的,并没有达到傻瓜式上手的程度,还有些小餐馆老板已经在此之前适应了一套更老更复杂的系统,形成了使用惯性。北京易办公楼对面就有这么一家小餐馆,供应小到盖饭烤串大到烤鱼水煮肉的家常菜。他们使用的是(盗版)XP加一套名叫“金美食”的进销存系统,并未连接外,而且操作过程中,还为了省事,把几个盖饭合并成一单,这种不规范的记录使得数据除了财务用途外,几乎不能留作他用。

我很难想象连XP和Office 2003以上的系统都用不习惯的店员该怎么适应 E la Carte 这样的服务。在国内,为了让参与者使用成本,O2O服务商想尽了各种办法,其中包括有些团购站甚至支持店家手写登记序列号,他们再拿过去帮着输入系统;也包括支付宝推出的玄之又玄的“声波支付”。

从菜单这个小事可看出:看上去传统产业信息化遍地黄金,但实行起来如果是E la Carte这个样,成本既高,获利又少,推行起来怕是不会很容易。任何一项对传统产业的技术改进,要点在于让参与者花小的成本,感受到多实惠。

首发于易科技,虎嗅有删编