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红烧栗子鸡的做法

发布时间:2019-05-14 20:53:06 编辑:笔名

配  料:

嫩光鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤勺,糖1汤勺,生粉、酱油、上汤各适当。

操  作:

①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。

②将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。

③烧热锅,下油,烧至7成熟时,将鸡块过1下油,鸡皮呈金黄色时捞起,倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中,加入酒、酱油、盐、糖和适当的汤,盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。

④将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒片刻便可。

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